焼き目をつける時、強火ではなく弱火で動かさずじっくり火を入れること、スープを作る時はできるだけ冷たい水にして素材の旨みをしっかり出すこと、500mLの水に塩大さじ1の濃度3%の塩水に野菜を漬けることで下ごしらえだけじゃなく、竹串で貫通させたミニト…